אני צריכה הסבר די מפורט על מה קורה לתפוח כשמשאירים אותו חתוך בחוץ ...
כאילו הוא משחיר והכל , אבל מה כבר אפשר לכתוב ?
ניסיתי לחפש בגוגל ולא ממש הלך \:
זה באמת דחווף .
לא יודעת מאמי
מצטערת
תחפשי בויקפדיה אולי?
חיפשת בספרים ולא באינטרנט?
אין לי מושג מאמי סורי
ערכתי את הכותרת מ"דחוף"
מואה ענקית
אוהבת מלאאאאאאאאא
*+*נאפי-מורני*+*
חחח אני לא זוכרת בדיוק
אני לא זוכרת בדיוק את השם של החומצה
אבל לא בטוח
שחותכים משתחררת מהתאים ברזל
וזה גורם להשחרה
בשביל למנוע מזה
מורחים קצת מיץ לימון סחוט
שיש בו ויטמין סי
והוא מונע את ההשחרה
אבל זה הסבר הקצר ביותר
חיפשתי לך ומצאית את זה אני מקווה שזה זה..
תופעת השחמת ירקות ופירות קשורה אף היא בפעילות ויטמין C - השחמת רקמה צמחית כמו לדוגמא תפוחי אדמה חתוכים, רסק תפוחי אדמה, בננות – נובעת מפעילות האנזים פוליפנול אוקסידאז שהסובסטראט שלו הוא טירוזין [חומצה אמינית נגזרת של פנול] המחמצן ויוצר פיגמנטים כהים. בהעדר חמצן או או אנזים לא תשחים הרקמה. לכן אם נערבב את הרקמה החתוכה עם ויטמין C הוא "תופס את החמצן" ובכך מונע מהפנול אוקסידאז לחמצן את הטירוזין ומונע השחמה.
תהליך החמצון חיזור בין ויטמין C וחמצן האויר מזורז כאמור ע"י אוקסידאז של ויטמין C . האנזים, שהקבוצה הפרוסטטית שלו מכילה נחושת Cu++ , מזרז חמצון של החומצה האסקורבית ע"י העברת מימנים ואלקטרונים ממנה לחמצן האטומרי.
QUOTE (may1231230 @ 29/08/2007) חיפשתי לך ומצאית את זה אני מקווה שזה זה..
תופעת השחמת ירקות ופירות קשורה אף היא בפעילות ויטמין C - השחמת רקמה צמחית כמו לדוגמא תפוחי אדמה חתוכים, רסק תפוחי אדמה, בננות – נובעת מפעילות האנזים פוליפנול אוקסידאז שהסובסטראט שלו הוא טירוזין [חומצה אמינית נגזרת של פנול] המחמצן ויוצר פיגמנטים כהים. בהעדר חמצן או או אנזים לא תשחים הרקמה. לכן אם נערבב את הרקמה החתוכה עם ויטמין C הוא "תופס את החמצן" ובכך מונע מהפנול אוקסידאז לחמצן את הטירוזין ומונע השחמה.
תהליך החמצון חיזור בין ויטמין C וחמצן האויר מזורז כאמור ע"י אוקסידאז של ויטמין C . האנזים, שהקבוצה הפרוסטטית שלו מכילה נחושת Cu++ , מזרז חמצון של החומצה האסקורבית ע"י העברת מימנים ואלקטרונים ממנה לחמצן האטומרי.
נכון חמצןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןן
חח היה לנו על זה במעבדה אבל לא ממש הקשבתיי חחחחחחחחחחחחחחחחחחחחח
חחחחחחחחחחחחחחחחחחחחחחחחחחחחחחחחח
QUOTE (may1231230 @ 29/08/2007) חיפשתי לך ומצאית את זה אני מקווה שזה זה..
תופעת השחמת ירקות ופירות קשורה אף היא בפעילות ויטמין C - השחמת רקמה צמחית כמו לדוגמא תפוחי אדמה חתוכים, רסק תפוחי אדמה, בננות – נובעת מפעילות האנזים פוליפנול אוקסידאז שהסובסטראט שלו הוא טירוזין [חומצה אמינית נגזרת של פנול] המחמצן ויוצר פיגמנטים כהים. בהעדר חמצן או או אנזים לא תשחים הרקמה. לכן אם נערבב את הרקמה החתוכה עם ויטמין C הוא "תופס את החמצן" ובכך מונע מהפנול אוקסידאז לחמצן את הטירוזין ומונע השחמה.
תהליך החמצון חיזור בין ויטמין C וחמצן האויר מזורז כאמור ע"י אוקסידאז של ויטמין C . האנזים, שהקבוצה הפרוסטטית שלו מכילה נחושת Cu++ , מזרז חמצון של החומצה האסקורבית ע"י העברת מימנים ואלקטרונים ממנה לחמצן האטומרי.
חח כן בדיוק מילה ומילה מה שבאתי להגיד חח
סתםם
תעלס זה מעניין חחח
תודה.
QUOTE (koka15 @ 29/08/2007) איו לי מושג
סורי \:
😊
אתר האהבה הישראלי