צ'יפס פריך, המבורגר עסיסי, עוגת שוקולד דחוסה... מה יש בג'אנק פוד – המתוק, המלוח, השמנוני – שהופך אותו לכל כך מפתה? התשובה: הוא טעים. מאוד. חבל רק שהוא מכיל אחוז כל כך מזערי של רכיבים תזונתיים סבירים, אם בכלל. אם ראית את הסרט התיעודי לאכול בגדול, על בחור אמריקאי שהופך את עצמו לשפן ניסיונות ובמשך חודש אוכל מקדונלד'ס לארוחת בוקר, צהריים וערב כדי לראות את ההשפעה המצטברת של זה על גופו, את יודעת שג'אנק פוד הוא אוכל כל כך טעים ומפתה, שהוא גורם לנו להתעלם לחלוטין מהנזק העצום שהוא מחולל לגוף שלנו. מחקרים מראים קשר ישיר בין תזונה עתירת שומן למחלות לב וסרטן, ורופאים מזהירים שתזונה עתירת סוכר ופחמימות עלולה להוביל לסוכרת. למרבה המזל, מומחים שונים ממציאים אסטרטגיות חכמות שאם תנהגי לפיהן, תוכלי לשלוט בדחף לאוכל שרק מזיק לגוף שלך.
התיידדי עם אכלנים אנינים
בוודאי שמעת שאנשים מרשים לעצמם לחטוא חופשי באוכל כשהם עם חברים, אבל מחקרים מראים שזה קצת יותר מורכב מזה. חוקרים גילו שאנשים נוטים להתאים את כמות המזון שהם צורכים לכמות שצורכים חבריהם. באופן הזה הם יכולים להפחית את צריכת המזון שלהם בעד 28 אחוז.
צפי בקומדיות עם סוף טוב, ולכי תמיד על הפופקורן הקטן
זה נשמע מוזר, אבל "כשאנשים צופים בסרט רציני או עצוב הם אוכלים 29 אחוז פופקורן יותר מאשר כשהם צופים בסרט מצחיק וקליל", אומר ד"ר בריאן וואנסינק, מנהל מעבדת המזון באוניברסיטת קורנל ומחבר הספר Mindless Eating. בנוסף לזה, במסגרת מחקריו בנושא פופקורן (והיו לו הרבה כאלה) הציע ד"ר וואנסינק לנחקרים פופקורן לא איכותי (תפל, שהוכן חמישה ימים קודם לכן), ומצא שכאשר הם נשנשו ממכל גדול צרכו כמעט 200 קלוריות יותר מאשר כשאכלו ממכל בינוני. המחקר שד"ר וואנסינק עורך בימים אלה בודק אם יש משמעות לאכילת ארוחה לפני היציאה לקולנוע, וההערכה שלו היא שאין לכך כל משמעות. לדבריו, "הקשר בין רמת המלאות של אנשים לבין החשק שלהם לאכול עוד הוא הרבה פעמים מקרי".
אכלי ארוחת בוקר
תזונאים דנים רבות בשאלה כמה כדאי לאכול בבוקר. ד"ר אנדרו גייר, חוקר מאוניברסיטת פנסילבניה שמתמחה בהתנהגויות אכילה, משוכנע שאסור לוותר על ארוחת בוקר טובה. "אם תתחילי את היום רעבה, אין סיכוי שתצליחי לוותר על כל הפיתויים שתיתקלי בהם במהלך היום", הוא מסביר. ואמנם, מחקרים על אנשים שהצליחו להפחית כמות גדולה ממשקלם מגלים ששני הגורמים העיקריים שתורמים לשמירה על המשקל הרצוי הם התעמלות והקפדה על אכילת ארוחת בוקר.
תשכחי שעשית כושר
תחושת ההתעלות אחרי פעילות גופנית מאומצת עלולה להיות הרסנית לדיאטה. מחקרים חשפו שאחרי אימון גופני אנשים צורכים 22 אחוז קלוריות יותר ממה שהיו צורכים אילולא התעמלו – ובדרך כלל מדובר ביותר קלוריות ממה ששרפו בזמן האימון. מה שכן, בניסיונות שנערכו התרחש אפקט ה"פיצוי" הזה רק בקרב מתעמלים שהתרכזו במשהו אחר במהלך הפעילות הגופנית (הקשבה ל-iPod, למשל). הקבוצה שבה כל אחד היה צריך לשים לב לגוף ולתחושות הפיזיות שלו לא הגזימה באכילה אחרי האימון. בקיצור, התרכזי במה שאת עושה ואחר כך תשכחי שעשית את זה.
חלקי את המזון
מחקרים הראו שכל צורה של ספירה של האוכל, או חלוקה שלו למנות, מאיטה את קצב האכילה. ד"ר וואנסינק נתן לנבדקים שלו לאכול צ'יפס: חלקם קיבלו את הצ'יפס מופרד ליחידות של 7, חלקם קיבלו אותו ביחידות של 14 וחלקם קיבלו ערימה של צ'יפס שלא חולקה כלל. חברי הקבוצה שקיבלה את ערימת הצ'יפס אכלו כמעט כפול מחברי שתי הקבוצות האחרות. "סימן מפריד כלשהו מגביר את המודעות לכמות הנאכלת", אומר ד"ר וואנסינק, ומציע לחלק את הנשנושים לשקיות קטנות יותר. זה נשמע מטופש, אבל זה עובד.
הימנעי ממזונות דלי שומן
הם בדרך כלל מכילים כמעט את אותה כמות קלוריות כמו הגרסה הרגילה, ובכל זאת אנחנו נוטים להתייחס אליהם כאל "זולים" קלורית. מחקריו של וואנסינק מראים שכמות הקלוריות שאנשים צורכים גבוהה ב-28 אחוז בממוצע כשהמאכל מתהדר בתווית "דל שומן" או "מופחת שומן". מי שאמר "אין ארוחות חינם" ידע על מה הוא מדבר.
ג'אנק פוד ואני: וידויים של סלבס
אסתי גינזבורג: "אני לא עושה דיאטות כסאח ומרעיבה את עצמי. אני אוכלת הרבה, בעיקר סושי, המבורגרים ופיצות".
מיכל אמדורסקי: "אני מאלה שאוכלות ואוכלות וצריכות לשלם על זה אחר כך במכון. אין לי תפריט קבוע, אני אוכלת כשיש זמן וכשאני רעבה, במיוחד ג'אנק פוד".
פנינה רוזנבלום: "אני אוכלת הכל, אבל לא אוהבת ג'אנק פוד. אני לא אוכלת לחם ולא עוגות. לא נוגעת בשטויות".
מירי בוהדנה: "אני לא מוותרת על שום דבר, אפילו לא על שוקולד, שממש זורם בעורקי. כל יום אני חייבת לאכול איזה טעמי או פסק זמן".
לירז צ'רכי: "אני משמינה בקלות ויש לי חולשה לעוגות של בית. לסט הצילומים מביאים בורקסים ואני לא נוגעת. רק בסופי שבוע אני אוכלת מה שאני רוצה".
לאכול בלי לשים לב
אמרי לנו מה החולשה הנשנושית שלך, ונעזור לך לשנות את דפוס ההתנהגות הקלוקל:
מנשנשי המשרד
מלאי את המקרר במקום העבודה ביוגורט לא ממותק, ירקות, פירות ואפילו קופסאות טונה (חלבונים עוזרים לשלוט בדחף לנשנושים). לעסי מסטיק, שתי כמה שיותר מים וכבי את מסך המחשב כשאת אוכלת צהריים.
מעמיסי הארוחות
השתמשי בצלחות קטנות יותר ובכוסות גדולות יותר, הקשיבי למוזיקה מרגיעה (היא יכולה לתרום להאטת קצב האכילה שלך), ושמרי על כלל חצי הצלחת (מלאי חצי מהצלחת בירקות וחצי שני בחלבונים ופחמימות).
אכלנים על-הדרך
הציבי את המוצרים הטעימים בחלק האחורי של הארון/מקרר/מקפיא, אכלי רק ליד השולחן (אף פעם לא בעמידה), אל תאכלי ישר מהאריזה, והכיני לעצמך ירקות חתוכים מוכנים לנשנוש.
זללני מסיבות
אל תגיעי למסיבה/חתונה/ארוחת ערב רעבה, הגיעי מאוחר, עמדי מספיק רחוק מדוכני האוכל שלא תוכלי לשלוח יד ולקחת, ושימי רק שני דברים על הצלחת בכל פעם.
חבורת הזבל
מה נכנס תחת הקטגוריה המפוקפקת של ג'אנק פוד, ומה המספרים שמסתתרים מאחורי הטעם הנפלא:
שווארמה בשר השווארמה הוא בשר עשיר בשומן רווי, שבתהליך הצלייה מטופטפת עליו שכבה עבה נוספת של שומן. העובדה שהוא בדרך כלל הולך עם פיתה (או במקרה הגרוע יותר לאפה), חומוס, טחינה וצ'יפס הופכת אותו לפצצת קלוריות שאין בה שום מרכיב תזונתי חיובי. 800 קלוריות למנה.
פלאפל כדורי הפלאפל עשויים מתערובת של גרעיני חומוס, פטרוזיליה, כוסברה, שום, כמון, בצל, מעט לחם או קמח, מלח ופלפל. התערובת מטוגנת בשמן עמוק, מה שהופך את הכדורים, העשויים ממרכיבים בריאים כשלעצמם, למאכל שמן. כשהשמן שבו מטגנים את הפלאפל אינו טרי, ומתחמצן מטיגון לטיגון, זה רק מחמיר את הבעיה. התוספות הפופולריות – חומוס וצ'יפס – הופכות את המאכל הלאומי שלנו לעגמומי מבחינה תזונתית. מנת פלאפל מכילה 520 קלוריות.
נקניקייה בלחמנייה הנקניקייה (כמו גם הנקניק) עשויה ממעט בשר והרבה שומן בשר (גם אם היא נקניקיית עוף), ומכילה 17% שומן, 7 מתוכם שומן רווי. מעבר לזה, הנקניקייה מכילה המון חומרים כימיים ומשפרי טעם למיניהם, שעדיף לשמור מהם מרחק, והלחמנייה – תמיד מקמח לבן. המחיר הקלורי עומד על כ-250 קלוריות.
בורקס בצק העלים שממנו עשוי הבורקס עשיר במרגרינה, המכילה שומני טראנס. הפחמימות והשומן בבורקס רק מעוררים את התיאבון וכמעט לא משביעים, יחסית ל"מחיר" הקלורי שלו. בורקס גבינה גדול מכיל כ-400 קלוריות.
רוגלאך הבעיה עם העוגייה התמימה הזו, שמתלווה בשקט בשקט לקפה, היא שהיא עשויה מבצק שמן מאוד, שלא לדבר על זה שבדרך כלל קשה להסתפק באחת. כל רוגאלע שווה כ-200 קלוריות.
המבורגר המבורגר עשוי מבשר בקר שמן ומתועש עתיר בשומן (18%) ועשיר במיוחד בשומן רווי. לחמניית ההמבורגר עשויה מקמח לבן ממותק, ועליה עוד מורחים שכבה עבה של מיונז (המכיל 70% שומן). הצ'יפס שמתלווה להמבורגר רק מוסיף שמן למדורה. המבורגר ולחמנייה מכילים ביחד 520 קלוריות.
ג'חנון ומלאווח ג'חנון הוא בצק מקמח לבן שנמרח במרגרינה לא פעם אחת אלא שלוש פעמים תמימות. המרגרינה מכילה 80% שומן מזיק, שפוגע בכלי הדם ומגביר מחלות לב. בקיצור, שמרי מרחק. בג'חנון הממוצע יש כ-750 קלוריות.
פיצה פיצה היא הג'אנק פוד הכי ידידותי ברשימה. הגבינה הצהובה שמככבת על הבצק אמנם מכילה שומן רווי, אבל יש בה גם סידן. אין שום דבר רע ברוטב העגבניות (הוא עשיר בליקופן), אבל כדאי להסתפק במשולש אחד ולא לחסל חצי מגש, כי המחיר הקלורי של פיצה הוא בכל זאת לא צנוע – 350 קלוריות למשולש.
חמישה נשנושים עם יתרונות
1. מקלות גזר וכף ממרח אבוקדו/ האבוקדו עשיר בוויטמין E והגזר הוא לוחם ידוע נגד רעלנים.
2. 10 שקדים לא קלויים/ מהווים מקור מעולה לשומן בריא, ויטמין C וסידן, ומגבירים את רמת האנרגיה בגוף.
3. שלוש פרוסות של אננס טרי/ מרגישה נפוחה? אננס מכיל אנזים עוצמתי שנקרא ברומליין, ומסייע למערכת העיכול.
4. שתי קוביות שוקולד מריר עם 70% מוצקי קקאו/ נוגדי החמצון בקקאו מחזקים את יכולותיה של המערכת החיסונית.
5. 20 זיתים/ מכילים שומן חד בלתי רווי, שנחשב שומן "בריא" התורם לאיזון רמת הכולסטרול בדם.
קרדיט למסן
מואה ענקית
אוהבת מלאאאאאאאאא
*+*נאפי-מורני*+*
ווואו מצד אחד ג'אנק פוד משמין
אבל מצד שנייייי
איך אפשר בלי רוגאלך, שווארמה, פלאפל..
חח לדעתי אוכל זה טעם ה-ח-י-י-ם 😊
^ ת'כללס ....
אי אפשר בלי איזה שווארמה
פעם בשבועיים
[ אחרי שמתאפקיים המוווון ]
לשמור על דיאטה או להנות מהאווכל ?
דילמה ... !
איזה מזל שאני לא אוהבת המבורגר ושווארמה D:
אוכל זה באמת טעם החיים
ובכיף בנות אוהבת אתכן
מואה ענקית
אוהבת מלאאאאאאאאא
*+*נאפי-מורני*+*
