דבש בצל, דבש אלקיפטוס, דבש הדרים או דבש זעתר? ישנם סוגים רבים של דבש הנקבעים על פי מגוון הצמחים באזור הכוורת. מה ההבדל בין סוגי הדבש השונים ולאיזה מאכלים כל סוג מתאים? יורם פז עושה לנו סדר בראש לקראת החג
יש מתוק מדבש?
כמו שאין רק סוג אחד של יין, כך גם אין סוג אחד של דבש. ישנם סוגי דבש רבים הנקבעים על פי מגוון הצמחים באזור הרעייה של הדבורים.
טווח המעוף היומי של הדבורה הוא כשלושה ק"מ. לכן לרוב היא תאסוף צוף ממספר סוגי צמחים. יחד עם זאת, בחלק מהמקרים אחד מהצמחים הוא דומיננטי יותר מהאחרים ולכן ניתן לשייך את הדבש לסוג מסוים.
בעבר, הדבש הנפוץ ביותר בארץ היה דבש הדרים, אך לאחר שקוצצו שטחי הפרדסים בשנות ה-70, ירד בהתאמה חלקו של דבש ההדרים. סוג דבש נוסף שנפגע כתוצאה מסלילת הכבישים הוא דבש פרחי הבר, מקורו של דבש זה הוא במגוון פרחי בר ולכן הרכבו הכימי עשיר יותר.
בשני העשורים האחרונים התרחבו מאוד מטעי האבוקדו, וכיום זהו סוג הדבש הנפוץ ביותר. בנוסף, בעשור האחרון עסקו מגדלי הדבורים בנטיעת עצי אליפטוס ולכן ניתן להשיג היום דבש אקליפטוס, שידוע בערך תזונתי ובריאותי גבוה.מעבר לכך, ישנם גם סוגי דבש ייחודיים כגון: דבש תלתן, דבש בצל, דבש שיזף, דבש זעתר, דבש מרווה ועוד.
ניתן להבחין בין סוגי דבש כהה ובין סוגי דבש בהיר. מקורו של הדבש הכהה הינו, ברוב המקרים, באבוקדו או באלקיפטוס, ומקורו של הדבש הבהיר בפריחת הדרים או בפרחי בר.
הדבש הכהה מכיל שיעור גבוה יותר של מינרלים, בעיקר ברזל ומגנזיום, ומתאים יותר לתיבול מאכלים חורפיים, מאכלי קדירה ובשרים. הדבש הבהיר מתאים לבישולים עדינים יותר של ירקות או עוף ולתיבול סלטים, פירות או יוגורט. יורם פז מסביר על סוגי הדבש השונים:
דבש אקליפטוס. מרכיביו החיוניים של שמן האלקיפטוס קיימים גם בדבש המופק מפרחיו. דבש האקליפטוס מכיל גרגירי אבקת פרופוליס הידועה בסגולותיה כאנטיביוטיקה טבעית. הדבש משמש כמעורר וממריץ וטוב לטיפולים אנטיספטיים, מפחית רגישות, מעורר את פעילות הלב ומסייע בהתמודדות ומניעה של מחלות זיהומיות במערכת הנשימה.
דבש בצל. זהו דבש מפרחי הבצל שנוצר על ידי דבורים שמבלות את השנה בסמוך לשדות בצל ברמת הגולן. דבש הבצל נוצר בתקופה מאוחרת יחסית ולכן הרדייה שלו נעשית בחודש יוני, לאחר שרדיית סוגי הדבש האחרים כבר הסתיימה. דבש הבצל ידוע בטעמו הייחודי.
דבש מצליבים. זהו דבש מפרחי מצליבים, בעל תכונה ייחודית - הוא מתגבש לאחר שלושה ימים ומקבל מראה של קוביית חמאה. מסיבות הקשורות לגידול המצליבים דבש זה נוצר רק אחת לכמה שנים.
מואה ענקית
אוהבת מלאאאאאאאאא
*+*נאפי-מורני*+*
